Tartufi...bianconeri !

Ecco un pensierino di Natale per un amico juventino...ma che sarebbe andato bene per chiunque!


PER I TARTUFI NERI: (circa 24 porzioni)

Ingredienti:
175 g cioccolato fondente
40 g di burro
50 g di zucchero a velo
50 g di nocciole macinate
cioccolato la latte e/o cioccolato fondente per la copertura

Far fondere a bagno maria il cioccolato. Aggiungere il burro e lasciarlo fondere, quindi amalgamarvi lo zucchero a velo e le nocciole macinate.
Distendere il composto ottenuto in un vassoino e lasciarlo riposare in frigo per un'oretta.
Quando la crema vi semberà diventata abbastanza soda usarla per formare delle palline, e poi immergetele nel cioccolato fuso (per renderli un po' più dolci io ho fuso insieme un po' di cioccolato fondente e un po' di cioccolato al latte).
Conservare i dolcetti in un luogo fresco prima di servirli.




PER I TARTUFI BIANCHI: ( circa 20 porzioni)

Vi avviso che la preparazione non è stata molto semplice e secondo me non erano venuti niente di buono...però alla fine si sono rivelati niente male!


Ingredienti:
25 g di burro
75 ml di panna
225 g cioccolato bianco
50 g nocciole macinate (aggiunte da me)
100 g cioccolato bianco per la copertura

Mettere burro e panna in un pentolino e scaldateli lentamente portando ad ebollizione, mescolare in continuazione; fare sbollire per un minuto e poi togliere dal fuoco.
Rompere il cioccolato a pezzetti e aggiungerlo alla panna: amalgamare bene.
A questo punto, siccome la crema mi sembrava troppo liquida, io ho aggiunto anche le nocciole.
Versate il composto in un vassoio e lasciare riposare in frigo per diverse ore.
Tolto l'impasto dal frigo usarlo per formare delle palline...sembra facile, ma il mio impasto era morbidissimo anche dopo parecchio tempo di frigo e fare le palline è stata un'impresa!
Rimettere le palline in frigo per un altro po' di tempo e quando vi sembrano abbastanza dure immergerle nel cioccolato bianco fuso e ridisporle su un vassoio.
Se anche voi, durante la preparazione avete avuto problemi con l'impasto troppo morido, vi consiglio di servire i tartufi solo dopo che saranno stati ancora qualche ora in frigo: vi assicuro che il risultato è soddisfacente!
Se invece non avete avuto problemi, dovrebbe bastare lasciarli riposare in un posto fresco affinchè la copertura indurisca, come dice la ricetta.