Come si dovrebbe capire dalla foto sotto al titolo del blog, ecco la ricetta della mia torta preferita!!!Per la crema: [ATTENZIONE!Fare prima la crema, poi il dolce!]
3 rossi d'uovo
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina
750 g latte
buccia di un limone
1 vanillina
Montare i rossi con lo zucchero (nel frattempo mettere a scaldare il latte), unire la farina e la vanillina.
Poi, piano piano, unire il latte ben caldo e la buccia del limone, sempre miscolando bene e a fondo.
Cuocere su fuoco lento continuando a mescolare fino a quando non si apprende.
Aspettare qualche minuto e spegnere.
lasciare a riposare.
Per l'impasto:
2 uova intere
1,5 hg di zucchero
1limone grattato o spremuto
mezza scatola di margarina
farina (quella che prende)
1/2 bustina di lievito bertolini
pinoli
In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il limone grattato o spremuto, e poi la margarina precedentemente fusa e le chiare montate a neve.
Infine unire la farina, quella che prende, affinchè si formi una palla non troppo soda.
Ungere una teglia ed accendere il forno.
Stendere una parte della pasta nella teglia, versare la crema e con la pasta restante coprire la crema; riunire i bordi con una forchetta.
Cospargere di pinoli e infornare.
Cuocere 30/35 minuti a 180°.
Dopo la cottura lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.
Allora,questa volta ho adottato la variante di eliminare il "coperchio" di pasta, quindi ho fatto un solo strato di pasta sottile,tanta crema e poi tanti pinoli sopra: secondo me è ancora meglio dell'originale!!!
Per le dosi, la crema va lasciata com'è, la pasta invece andrebbe un po' diminuita perchè a me è avanzata...ma non saprei dire di quanto!
PS.La foto è veramente quella della MIA torta!
Buona buona buona...
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