Ho fatto questi biscottini per metterli nella calza della befana, sono facili e davvero molto buoni!
INGREDIENTI:
225 g di biscotti al cioccolato
75 g burro o margarina
170 g latte scremato
1 uovo sbattuto
1 vanillina
25 g di zucchero
50 g farina
un pizzico di lievito
125 g cocco secco grattugiato
Ungere una teglia quadrata e bassa (20x20 cm) e foderarla con carta da forno.
Sbriciolate i biscotti (Attenzione: io ho usato le Gocce al cioccolato fondente, ma il risultato non è stato proprio ottimale, perchè lo strato al ciccolato si staccava da quello al cocco.Provate con i frollini al cioccolato, probabilmente viene meglio) mettendoli in un sacchetto di plastica e passandoci con il mattarello, oppure passandoli nel tritatutto.
Fate fondere il burro in un pentolino e unitelo ai biscotti fino ad amalgamare il tutto.
A questo punto disponete l'impasto nella teglia schiacciandolo leggermente.
A parte, sbattete le uova insieme al latte, la vaniglia e lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice a cui aggiungerete il cocco e la farina, sempre mescolando bene.
Versate la crema sulla base di biscotti.
Cuocete nel forno già caldo per 30 minuti a 180°, controllando che la superficie alla fine risulti dorata e croccante.
Lasciate raffreddare per 5 minuti e poi tagliate la torta in quadretti da lasciar raffreddare ulteriormente.
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