Muffins mela e miele

Eccomi, sono tornata! Questa è l'ultima ricetta in cui mi sono cimentata, direttamente dal mio nuovo libro di biscotti! Ve li consiglio, sono ottimi inzuppati nel thè per colazione, non troppo pesanti vanno bene anche come dolcino dopo pranzo e abbastanza sostanziosi come spuntino a metà pomeriggio.

Unico limite: vi deve piacere la cannella perchè si sente parecchio... oppure potete mettercene meno rispetto al cucchiaino indicato nella ricetta!

Ingredienti:

250 g di farina

2 cucchiai di miele

250g di mele

1 cucchiaio di lievito in polvere

1 cucchiaino di cannella in polvere

2 dl di latte

2 albumi

0.6 dl di olio extravergine di oliva

sale

In una terrina mettete farina e lievito setacciato, un pizzico di sale e cannella e amalgamate mescolando.

In un'altra terrina versate il miele,il latte e l'olio e amalgamate bene; montate gli albumi ben sodi e uniteli delicatamente al composto.

Unire i contenuti delle due terrine e mescolare finchè tutto risulti ben amalgamato e omogeneo.

In fine unire la mela tagliata a dadini.

Riempire con il composto i pirottini da muffin ( a me ne sono venuti 16) fino a 3/4 della loro capacità.

Cuocere per 12 minuti, fin quando i muffins avranno assunto un bel colore dorato.

Servite freddi.